Eszkimoo a konyhában

Aki mellőzi a húsos étrendet, gondolhatja, hogy a vegetáriánusok képtelenek jóllakni. Ám nem csak hússal lehet  kiadós ételt készíteni. Érdemes kipróbálni a különféle salátaféléket, melyek repertoárja a könnyűtől a tartalmasig szinte kimeríthetetlen.
Ilyen az alábbi többnyire tavaszi zöldségekből összeállított saláta.

4 személy részére

Elkészítés: 10 perc

• 1 darab fejessaláta, 1 szál zöldhagyma, 2-3 evőkanál zöldborsó, egy alma, 10 deka sajt, 3 kis fej csicsóka, 2-3 evőkanál retekcsíra, egy pohár natúr joghurt, só, cukor

Szigorú recept és hozzávaló adagolás nincs a salátáknál. A salátaleveleket megmossuk, aprózzuk, zöldhagymát, csicsókát, almát, sajtot úgyszintén, majd összekeverjük, fűszerezzük ízlés szerint,  hozzátesszük a zöldborsót, a retekcsírát és ráöntjük a joghurtot.

Ez a recept dúsíthható természetesen párolt csirkemellel, csemegekukoricával is.

Székely Konyha/április

Pityóka bálos receptem, az eseményről  itt olvashattok bővebben.

Hozzávalók 4 személy részére:

• 10 db. közepes fej héjában főtt krumpli;
• 2-3 szál közepes méretű párolt sárgarépa;
• 2 k.k. szezámmag;
  
• 5 db. sült alma;
• egy fej hagymából és egy szál sárgarépából készült dinsztelt keverék;
• ecetes-cukros víz

Elkészítése:

A megmosott krumplit és sárgarépát kuktában főni teszem. Ezalatt megsütöm az almákat, megdinsztelem a hagymát egy szál nyers répával , elkészítem az ecetes cukros vizet. Majd a megfőtt krumplit, a többi sárgarépát hámozom,  kockázom és összekeverem a salátaöntetnek készült keverékekkel és a szezámmaggal de ez utóbbi el is maradhat.

Kellemes édeskés-savanykás íze miatt emlékeztet a kínai krumplis salátára. Annyiban tér el tőle, hogy itt ananász helyett sült alma került bele.

Gyerekkoromban sokat jártunk kirándulni a szüleimmel, ahol elmaradhatatlan volt a magunkkal vitt ételek között a majonézes pityóka - így mondják mifelénk. Ezt most megbolondítottam egy-két adalékkal:

Hozzávalók: (4 adag kb.)

6-7 szem héjában főtt krumpli, 1 doboz csemege kukoricakonzerv, 1 szál zöldhagyma (újhagyma), 1-2 alma, 1 fej saláta, 1-2 gerezd fokhagyma

A majonézhez:

1 tojássárgája, 2 dl. olaj, 1 e.k. mustár,   1 dl. tejföl.

Elkészítés:

A kikavart majonézhez hozzáadom a tejfölt, tört fokhagymár és az összes felkockázott hozzávalót: kukoricát, almát, krumplit, zöldhagymát.  Salátalevélen tálaltam. Fogyasztható így is, azonban én párolt, lesütött csirkecombot is adtam hozzá. 

Ez egyik kedvencem, amit akár ünnepnapokra is szivesen tálalok. Ma például párom szülinapjára torta helyett, ugyanis ezt jobb étvággyal fogyasztja az én kis húsevőm.

Íme:

Hozzávalók: 4 szelet csirkemell, 2-2 evőkanál mogyoró és szezámmag, 1 evőkanál mák, 3 szál zöldhagyma, 2 bögre nagyszemű rizs, 4 evőkanál ecet, víz, só, bors, cukor, olaj valamint egy fej saláta és paradicsom a díszítéshez.

Elkészítés: a csirkemellet apróra kockázva megfőzzük. A rizset nagy edényben, óvatosan kevergetve, hogy össze ne törjön, ételízesítős vízben főzzük. Leszűrjük, hagyjuk mindkettőt kihűlni. Ezalatt apróra vágjuk a zöldhagymát és a paradicsom húsos részét, megőröljük a mogyorót, elkészítjük a salátalevet az ecet, só, bors, cukor, víz, olaj ízlésszerinti hozzáadással. Összekeverjük a kihűlt rizset a csirkehússal és a többi adalékkal majd ráöntjük és egyenletesen elkeverjük a salátaöntetet.

Egy órára hűtőszekrénybe tesszük, friss salátalevelekre kanalazva tálaljuk.

Könnyű, finom és különleges, érdemes kipróbálni!