Eszkimoo a konyhában

Különböző ünnepi gyerekpartikra ajánlom ezt a mókás töltött tojást.

A recept a Székely Konyha áprilisi számában jelent meg.

4 fő részére
Előkészítés: 15erc
Elkészítési idő: 20 perc


Hozzávalók:

• 8 főtt tojás
• 4 darab főtt csiperke gomba
• 3-4 evőkanál joghurt
• só, bors

• Díszítéshez:
• 4 kisebb paradicsom
• sajtkrém

Elkészítés:

A keményre főtt tojások aljából levágunk egy vékonyabb szeletet, éppen csak annyit, hogy a ne dőljön el a tányéron, a tetejét meg levágjuk, egy mokkáskanál segítségével sárgáját kiszedjük. A tojások sárgáját szétnyomkodjuk egy villával, hozzátesszük a nagyon apróra vágott főtt gombát, joghurtot, fűszerezzük és egyenletesen elkeverjük, majd megtöltjük vele a tojásokat.
A paradicsomokat félbe vágjuk, kikaparjuk a belsejüket és ráhelyezzük a tojásokra. A sajtkrémből kis pöttyöket helyezünk a paradicsomra.

Székel Konyha - április

Meleg előételként, vagy könnyű vacsorának igazán kiváló, könnyedén elkészíthető ez a gombás eledel. Ráadásul vegetáriánusoknak is tökéletes menü lehet.



4 fő részére
Előkészítési idő: 20 perc
Sütési idő: 40 perc

Hozzávalók:

• 50 dkg. nagyobb méretű csiperkegomba
• 3-4 szál sárgarépa
• 2 főtt tojás
• 1 hagyma
• 1 citrom leve
• 20 dkg. száraz sajt
• só, bors, szerecsendió

Elkészítés:

A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és nyersen megreszeljük a hagymával,  főtt tojásokkal együtt. Összekeverjük a citromlével,  fűszerezzük és megtöltjük vele a megtisztított gombákat.
Kivajazott tűzálló edénybe helyezzük, lefedjük.
Előmelegített sütőben  készre sütjük, majd reszelt sajtból kis halmocskákat teszünk a tetejére és visszatesszük 5-10 percre a forró sütőbe.

Aki hiányolja a húst belőle, a  sárgarépa felét helyettesítheti csirkehússal vagy sonkával.

Megjelent: Székely Konyha/március

A héten szép, hatalmas "grill-csiperkéket" sütöttem vacsorára.  Mivel a szárai megmaradtak, megfőztem és másnapra épp egy kiadós reggelihez való adag sajtos krémet készítettem belőle. Valahogy így:

Hozzávalók:

• 10-20 dkg csipekergomba (én gombaszárakat használtam)
• 10 dkg sajtkrém
• 10 dkg vaj vagy jobb minőségű margarin
• petrezselyemzöld - ízlés szerint
• só, bors

Elkészítés:

A gombaszárakat megfőzzük, hagyjuk teljesen kihűlni. Robotgéppel felaprítjuk a petrezselyemzölddel együtt. Egy tálban elkeverjük a sajtkrémet a vajjal, majd hozzáadjuk a gombát is. Fűszerezés után még kevergetjük amíg egyenletesen, krémes állagú lesz.

Pirítóssal, vagy pityókás házi kenyérrel kiadós szendvicskrém. Nem utolsósorban gyors, gazdaságos és igen finom.

A napokban keresgéltem gofri recepteket, hogy a télről maradt lekvárokat felhasználjuk. Találtam közöttük húsos, sós változatokat is. Így az eddig megszokottól eltérően, a húsvéti sonka maradékok nem pizza feltétek lettek, hanem gofritöltelék.

Az eredeti alapreceptet is mellőztem, részben kényszerből, (például nem volt itthon sütőporom de még szódabikarbóna sem), másrészt sietős volt a dolog. A tojásfehérjét sem habosítottam és olvasztott margarin helyett is olajat használtam.

No lássuk, még mit:

Hozzávalók a tésztához:

• 5 e.k. finomliszt

• 5 e.k kukoricaliszt

• 2 tojás

• 2 dl tej

• 2 e.k. olaj

• 10 dkg  felvágott (sonka, főtt hús)

• 1-2 szál zöldhagyma

• lenmag (ez a sütés vége fele a tetejére kerül)

• só, petrezselyemzöld

Nem föltétlen kell a kukoricalisztet használni, mehet hozzá sima liszt is.

Hozzávalók a tetejére:

• sajtkrém

• sóska, uborka, csípőspaprika

Paradicsommal, reszelt sajttal, szendvicskrémmel is gazdagítható.

Elkészítés:

A tésztához valókat mixerrel elkevertem, majd hozzáadtam az apróra vágott sonkát, zöldhagymát, petrezselyemzöldet.

10 percet állni hagytam az összekevert alapot, hogy a puliszkaliszt kissé megszívja magát tejjel, ne legyen "nyers" a tésztában. A sonka is szárazabb volt a kelleténél, ez is puhult a tejes "pácban".

Forró gofrisütőbe kanalaztam és az utolsó pillanatban, mielőtt kivettem volna a kész gofrit, lenmagot szórtam rá, pár másodpercre visszacsuktam a sütő tetejét, hogy a magvak beletapadjanak a tésztába.

Még melegen megkentem sajtkrémmel, zöldségekkel díszítettem.

Ebből csomagoltam összeborítva szendvicsként az uracskámnak is uzsonnára.

Amúgy, bevallom őszintén: készítés közben bár fotóztam, de nem voltam meggyőződve, hogy közzé is teszem. Történetesen a kukoricaliszt használata miatt, amit csak úgy hirtelen ötlettől tettem hozzá, "hallámsza milyen lesz?" alapon. Volt egy "matyukálok" érzésem, viszont a végeredmény garantáltan jó lett.

Bátran ajánlom nektek is!

Tizenkét éves lányom anyáknapi meglepetése.

Hozzávalók a szendvicskrémhez: (4-6 szelet kenyérhez)

• 4 kis doboz iskolasajt vagy egy rudacska olvasztott sajtkrém
• 10 dkg  vaj
• 1 kis doboz natúr joghurt
• 1 szál friss zöldhagyma
• Őröltbors, fokhagymasó

Hozzávalók a díszítéshez:

• 1-2 szelet sonka vagy szalámi
• Friss uborka
• Maszlina
• Zöldpaprika
• Chiliszósz
• Friss sóskalevelek

Elkészítés:

A sajtkrémet, vajat és joghurtot egy tálba tettem, mixerrel összekevertem. A zöldhagymát apróra vágtam és a végén belekevertem a krémbe, azután megfűszereztem borssal, fokhagymasóval.

A kenyeret háromszögűre vágtam, megkentem szendvicskrémmel.

A sonkát, uborkát szintén háromszögűre vágtam, hogy mutatós legyen, szépen elhelyeztem a kenyérszeleteken. Maszlinát, zöldpaprikát tettem még rá és hogy valami piros is legyen amitől színesebb, chiliszószt bontottam ki, egy mokkáskanállal tettem a szendvics közepére. A végén rátűztem frissen szedett, megmosott sóskát.

Jó étvágyat!

Nálunk a pizzasütés mindig  rendszerességgel bírt. Kiváltképp ha név-, születésnap van a háznál, torta/sütemény helyett is ez dukál.  Legtöbbször "mi van a hűtőben?" alapon, mint oly sok készítmény ami kedvet hozott számomra  a gasztroblogoláshoz.

Az utóbbi hónapokban azonban ritkaságszámba megy házi-pizzázni időhiány miatt.  Bár hála a kenyérsütőgép feltalálójának, mára már sokkal könnyebb , hisz délelőtt odateszem, amíg a takarítással  vagy egyéb házimunkával dolgozom, a pizzatészta is szépen előkészül nyújtásra, sütésre.

A hozzávalók mindig változnak, két alkalommal nem sikerült még ugyanazt az ízt kihoznom, szerintem nem is kell. Rendszeresen gyűjtögetem a fő  hozzávalót, amitől mindig egyedi lesz. Ugyanis a felvágottaink, pörkölt/sült hús maradékok képezik ezt a részét. Amíg frissnek mondható, de már nem fogyasztjuk el: fagyasztom. Aztán ha a kellő mennyiség megvan (ha nincs, pótolom), hagymát dinsztelek, apróra vágva a husikat megpárolom. Babérlevél, vagy hétfűszerkeverék, paradicsomszósz és különböző feltétek: gomba, zöldborsó, salátabab, főtt tojás, sajt, sőt, hagymakarikákat is szoktam rátenni.

A mai Sándor-névnapi pizzánk hozzávalói:

Tészta: 0,5 kg liszt, 1 mokkáskanál élesztő, 1 dl langyos tej, 1 mokkáskanál cukor, csipet só, 1 e.k. olaj,  2 e.k. lenmag

Feltét:

40 dkg gépsonka, szalámi, párizsi - vegyesen

1 nagyobb doboz zöldborsó (bár nem a csemege, de megteszi)

2 fej hagyma

2 dl paradicsomszósz

3 főtt tojás

olívabogyó

fűszerek: só, bors, hétfűszerkeverék,  friss búzafű

Elkészítés: A tészta a hozzávalókkal a kenyérsütő dagasztóprogramján készül, közben hozzáadom a lenmagot is.

Ezalatt megdinsztelek fél fej hagymát, hozzáadom az aprózott felvágottakat, pirítom 2-3 percig, majd rátöltöm a paradicsomszószt. Lassú tűzön 3-4 percig párolom. Mivel ez a zöldborsó elég puha volt, nem a roppanós, csemege fajta, csak a végén tettem hozzá és óvatosan kevertem össze, majd lefödtem.

A tésztát kinyújtottam, olajazott tepsibe helyeztem és a dinsztelt szószos feltétet egyenletesen tettem rá. Ezután a főtt tojást és a maradék hagymát felkarikázva  elrendeztem a tetején, megszórtam kevés friss búzafűvel.

Ezúttal nem tettünk rá sajtot. Nem minden esetben használom, viszont így is nagyon ízletes és gazdag lett.

Jó étvágyat!

U.i.> Na,  még ehhez hozzá kell képzelni, illteve tenni a kimagozott olívabogyót!

Merthogy kifelejtettem, tálalásnál jutott eszembe -  jó, utánmelegíteni lehet együtt is, de már nem fotózkodtam újra.. :)

Egyik ebédről maradt meg egy darab cukkini meghámozva, amit gyorsan fel kellett használnom, így lett a másnapi reggeli ízletes omlett:

Hozzávalók: 4-5 tojás, 1 cukkini felkarikázva,1 fej vöröshagyma, 3-4 szelet szalámi só, bors, olaj

Elkészítés: A hagymát felkarikázva üvegesre dinsztelem (elvileg, mert nekem odakapott kissé) ráteszem a cukkiniket, átsütöm, majd a szalámit is hozzáadom. Ezután jöhet a fűszerezés, és a felvert tojások. Fedő alatt készítem,de csak az egyik oldalát sütöm meg -  szeretem, ha kissé zaftosabb marad.

Hát ennyi, nem nagy dolog -  mire leírtam, el is restelltem magam, hogy ugyan, kit érdekelhet ez a nem újszerű recept, de szó mi szó, rendkívül ízletes.

Az este készítettem eme finomságot a családnak, Eri barátnőm ajánlásával. Létezhet ugyan "hivatalos" recept is erre, de ez az ízösszeállítás szerintem fenségesre sikerült.

Hozzávalók: 25 dkg. túró, 10-15 dkg. reszelt sajt (szárazabb), 3-4 evőkanál tejföl, 1 reszelt főtt tojás, 20 dkg apró kockázott sonka valamint szintén apróra vágott zöldségek: 1 szár zöldhagyma, egy fél uborka és paradicsompaprika, 1 paradicsom, 1-2 evőkanál margarin, hogy puhítson az állagán, só, bors ízlés szerint.

Elkészítés: A túrót, reszelt sajtot és tojást, tejfölet mixerrel elkeverjük. Ehhez adagoljuk a többi hozzávalót sorrendben: uborka, paradicsompaprika, hagyma, paradicsom, sonka, margarin. Egyenletesre keverjük és máris friss kenyérre kenve lehet harapdálni.

Egyszóval: mégízű, megkóstolható!

(bár a fotó borzasztó gyenge lett , pillanatnyilag nem áll módomban újat készíteni, felfaltuk a fotózni való "alanyt" , a végeredmény azonban kitűnő. Fényképezni meg szorgalmasan tanulok )