Eszkimoo a konyhában

Ha az eredeti, ötletadta nevét kellene írjam ennek a lecsónak, valahogy így hangzana:

I. Gyergyói Gasztroblogger Találkozó maradékjaiból készült lecsó. Na, hogy hangzik?:))

Tudniillik, ha kis időeltolódással és az időjárás viszontagságaival küszködve is, de megvolt az első Gasztroblogger találkozó gyergyói szinten.

Beltéri lett, lévén esett, bőséggel esett odakinn. És mivel mindenki ugyanilyen bőséggel látta el a svédasztalt élelemmel, a maradék ételek sokasága is látványos volt, még úgy is, hogy majdnem mindenkinek sikerült hazaküldenem az ínyencségekből.  Csupán Alíz,  - akit hirtelen szólított a hivatása - maradt ki a "felpakolásos" programból.

S akkor lássuk, miből áll a spenótos lecsó gasztrotalálkozó utánra.

Juteszembe: a következő találkozó házigazdája szintén bemutathat egy maradékok összedobásából improvizált eledelt :)

Hozzávalók a lecsóhoz:

Húsmentesen táplálkozó blogtársaminak az első adalék bűntetésmentesen mellőzhető, helyettesítendő némi olajjal :)

• 2 szelet szalonna
• 0,5-0,8 kg. újburgonya
• 3 szál  murok (sárgarépa)
• 5-6 db. zöldpaprika
• 1 db. kaliforniai paprika
• 2-3 db. paradicsom
• egy marék zöldhagymaszár
• egy marék spenót (paraj)
• 1 szál új fokhagyma

És még:

• Alíz-féle fokhagymás paradicsom püré (mennyei és kérem a receptet!!!) :)

• Zsuzsiga felszeletelt paprikái, paradicsomai (a husikat megettük, az nem kerül bele :D)
• Réka bazsalikomos, sajtos paradicsom salátája (sajtokat szintén megettem belőle  :P)

Elkészítés:

A megmosott, félbe vágott újkrumplikat tepsiben sütjük meg.

A szalonnát  apró kockákra vágva megpirítjuk, időközben fokhagymát dobunk bele, kiszedjük egy tányérba. Ez és a sült krumpli majd a végén kerül a lecsóba.

A felvágott zöldhagymát megdinszteljük a szalonna zsírján, majd a reszelt murkot hozzáadjuk. Fedő alatt pároljuk félpuhára, ekkor megy bele az aprózott zöld- és kaliforniai paprika.

Pár perc párolás után adjuk hozzá a paradicsomokat, a felhasználandó szószt és készre pároljuk mindet.

Ekkor tesszük hozzá a csíkokra vágott spenótot, sültkrumplit és szalonnapörcöket,  néhány keverés után lefödjük ismét és szigorúan 1-2 percig hagyjuk csupán párolódni, puhulni. Így nem rontják el a gasztronómiai látványosságot a szétcincált spenótcsíkok.

Nos a leírás igencsak hosszú, furának is tűnhet a spenót eme felhasználása, de garantálom: a végeredmény megér egy próbát. Tálalás utáni fotóra ismét nem maradt időm, hamar elfogyott :)

Készítsétek el! :)

U.i: Itt is megtalálható a spenótos lecsó receptem, mi több, lecsóreceptek bő kínálatából lehet válogatni! :)

Még nem készítettem retekfőzeléket. Eddig kizárólag nyersen - reggeli, vacsora mellé - fogyasztottuk, fehérretek esetében is.

Ma azonban a második fogás mellé kellett körítést készítenem, gondoltam,  utánanézek hátha találok retekből készült ételt, ugyanis megfelelő mennyiségben volt a hűtőben és mindenképp mellőzni akartam a már szokványos krumpliköretek valamelyikét.

És lőn: Konyhológia címen egy férfi gasztroblogra bukkantam, innen a recept is. Az oldal más okból is tetszik: az "olcsón jót", illetve "mi van a konyhában?" elvei alapján, olyan ételek sokasága tárul elém, amiből már szemelgetek a jövőheti menühöz is.  :)

Valamelyest módosítottam a recepten, ugyanis a számomra máig ismeretlen asafoetida

nevű fűszer helyett (amiről kétlem, hogy itt beszerezhető) zöld fokhagymaszárat használtam, és a chilipaprika sem szárított formában került bele, hanem az anyósom által konzervált chiliből adtam hozzá keveset.

És íme a recept - némi változtatással:

Hozzávalók:

• 60-70 dkg fehérretek
• 3 e.k. olaj
• 1 e.k. mustármag
• 1 mokkáskanál chilipaprika
• 1  mokkáskanál köménymag
• 1-2 kisebb zöld fokhagymaszár
• só ízlés szerint
• liszt, tejföl az eresztékhez

Elkészítés:

A retket meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk. Forró olajban meguttatjuk  a mustármagot, a chilit, és a fokhagymaszárakat (ebben a sorrendben), aztán megy bele a retek is, erős lángon néhány keverés erejéig pirítjuk, sózzuk és kevés vízzel feltöltve, fedő alatt puhára pároljuk.

Amikor megpuhult tejföles eresztéket készítünk, pár másodpercig forraljuk vele.

Worcester szószban pácolt, sült sertésoldalas mellé tálaltam.

Pikáns, nagyon ízletes, már az illatok fennségesek, a főzés kezdetén!

A retek önmagában is enyhén csípős, a chili is még fokozza, tehát gyerekeknek nem ajánlom.

A  kelkáposztafőzelék e megnevezését Eri bartánőm  székesfehérvári férjétől hallottam elsőként. Népszótárban is meglelhető.

Mint főzeléket, nem igen készítettük székely konyhánkban. Úgyhogy, amikor náluk vendégeskedvén megkóstoltam, igencsak különleges, ízletes "élmény" maradt számomra. Azóta is rendszeresen készítem, mostmár más főzelékek váltakozásában is.

Ez a káposzta is épp Eriéktől való, örvendtem is neki, mint kisgyerek a csokinak :)

Így készítem (ahogy tőlük tanultam):

Az adag nagyobb, akár 6-8 személyre is elegendő, hisz én több napra főzök.

Hozzávalók:

• 1 fej kelkáposzta
• 1 kg. krumpli
• 5-6 szál virsli
• 1 csík szalonna
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 pohár tejszín
• só, bors, paprika, ételízesítő, majoránna

Elkészítés:

A pityókát megmosom, meghámozom, apró kockákra vágom, újabb öblítés után fűszeres hideg vízbe főni teszem.

Egy másik edénybe a szalonnát apró kockákra vágva megpirítok.  A szalonnát  kiszedem, de később visszakerül az ételbe. A káposztát megmosom, kettévágom, hibás leveleket, torzsát eltávolítom, apró kockákra vágom. A szalonna zsírjában az apróra vágott fokhagymát dinsztelem keveset, majd  ízlés szerinti fűszerezés után fedő alatt puhára párolom a káposztát is.

A pityóka már kész kell legyen, hozzáadom a káposztához, a karikázott virslit és a pirított szalonnát is úgyszintén. Fedő alatt néhány percig tovább párolom.

Ha szükség, lehet tejföles, lisztes eresztéket tenni hozzá, nekem elég zaftos, krémes lett, így csak a tejszínt adtam hozzá tálaláskor.