fakanál

Eszkimoo a konyhában

Sütés-főzés székely módra és nemcsak, avagy: kotyvasztok.

Csirkecombok padlizsánágyon

A padlizsán szezonjában egy kis változatosságot hozunk be a konyhánkba, ha ezt a kelet-Indiából eredő terményt egyéb zöldséges és húsos összeállításokkal kombináljuk. Bár időigényes és több fázisú feladat, mégis megéri elkészíteni az alábbi, kimondottan ünnepi fogást.

Adag: 4 főre

Elkészítési idő: 1-1,5 óra

Hozzávalók:

  • 8 felső csirkecomb,
  • egy nagyobb méretű, vagy két kisebb padlizsán,
  • 30 deka újburgonya,
  • 30 deka párolt zöldborsó,
  • egy citrom, egy-két cikk fokhagyma,
  • só, bors, olaj, méz, vaj

Elkészítés:

A csirkecombokat bepácolásához elkészítjük az alapot: 3 evőkanál olajba beletesszük a zúzott fokhagymát, egy evőkanál citrom levét, egy evőkanál mézet. Ezzel kenjük be vékonyan, alaposan a combokat, egy fél órára hűtőszekrénybe tesszük.

A padlizsánt meghámozzuk, ujjnyi vastagságúra felkarikázzuk és forró olajban megsütjük, szalvétán lecsepegtetjük.

 

A zöldborsót vajon megfuttatjuk,  enyhe sós vízben megpároljuk.

 

A csirkecombokat besózzuk, enyhén borsozzuk, grillező lábasban csupán addig sütjük, míg a bőre enyhén pirosodni kezd. Ebben a félkész állapotában kivesszük és egy sütőpapírral bélelt tepsibe a sült padlizsánszeleteket lefektetjük, ráhelyezzük a csirkecombokat és 20 percre 200 fokos sütőbe tesszük.

Az apró burgonyát alaposan megmossuk és olajazott tepsibe helyezzük, megsózzuk, sütőben szép ropogósra sütjük.

 

Amint elkészültünk, ízlésesen tálaljuk a padlizsános csirkecombot, sült burgonyával, zöldborsóval.

Egy gazdag körítéses, laktatós és nagyon finom fogás a végeredmény.

 

Megjelent: Székely Konyha/szeptember

Napkorongos töltött gomba


A hirib adja meg a varázslatos ízét ennek a rendkívül egyszerű de mutatós ételbombának.
Vacsorának, hétvégi reggelinek tökéletes menü.


Adag: 4 fő részére

Elkészítési idő: 1 óra

 

Hozzávalók:

  • 80 deka nagyobb, egészséges hirib vagy csiperkegomba,
  • 8 darab fürjtöjás vagy tyúktojás,
  • 5 deka vaj,
  • só, bors


Elkészítés:
1. A gombákat megtisztítjuk, a szárakat óvatosan eltávolítjuk ügyelve, hogy a gombafej épen maradjon. Fűszerezzük, és egy-egy mokkáskanálnyi vajat teszünk a belsejébe.
2. Tűzálló edénybe helyezzük a gombákat, 200 fokon 20 percig sütjük. Kivesszük a sütőből és néhány percig hűlni hagyjuk.
3. Ráütünk a gombákra egy-egy fürjtojást vagy ennek hiányában kisebb tyúktojást, ízlés szerint fűszerezzük.
4.Visszahelyezzük a sütőbe a gombákat, ezúttal 5 percre. Figyeljük, hogy a tojások sárgája megfelelő állagú legyen, nem túl kemény.
Melegen tálaljuk.

Jó tudni: tejföllel meglocsolva, illetve tárkonnyal megszórva különleges ízvilágot kapunk.

Megjelent: Székely Konyha / augusztus

Szalonnás csirke karfiollal

Megszokott a mi vidékünkön, hogy a húsokat többnyire krumplival tálaljuk. Holott sokkal könnyedebb és mégis laktatós főételt készíthetünk, ha szezonális zöldségeinket megfelelően használjuk körítésként.



Adag: 4 fő részére

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

  • Egy csirkemell,
  • két fej kisebb méretű karfiol,
  • 4 szelet szalonna,
  • 10 deka sajt,
  • só, bors,
  • fokhagymás fűszerezésű olaj

Elkészítés:

A csirkemellet megmossuk, szép szeletekre vágjuk, befűszerezzük.

A szalonnaszeleteket bevagdaljuk, és a fűszerezett csirkemellekre helyezzük. A karfiolt megmossuk, tisztítjuk, rózsáira szedjük és beleforgatjuk fokhagymás olajba, majd a csirkével együtt sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.

180-200 fokon 40 perc alatt ropogósra sütjük. A sütőt kikapcsoljuk, a csirkeszeletekre rátesszük a sajtot, visszatesszük a még forró sütőbe néhány percre, hogy a sajt ráolvadjon a húsokra. Melegen tálaljuk.

 

Fokhagymás olaj készítése: egy deciliter olajhoz 4-5 fokhagymagerezdet fokhagymatörőn áttörjük és elkeverjük.

Jó tudni: a csirkét nem, de a karfiolt szükséges megfordítani sütés közben, különben odaég.

 

Megjelent: Székely Konyha / augusztus

Sörös-gombás tokány

 

Sokszor a legkülönfélébb hozzávalókból, amolyan "mi van a hűtőben?" alapon  lesznek a legízletesebb étkek. Őseink is valahogy így találhatták ki a ma már hagyományosnak nevezett ételrecepteket. Az alábbi főétel elég szélsőséges összetevőkkel, mégis az ízek harmóniájában összhangban készült.


Adag: 4 fő részére

Elkészítési idő: egy óra

Hozzávalók:

  • 20 deka csirkemell,
  • egy szelet szalonnacsík,
  • 30 deka erdei- vagy csiperkegomba,
  • 10 deka karfiol, egy zöldpaprika,
  • egy paradicsom,
  • egy fej hagyma,
  • egy szál zöldhagymaszár,
  • egy pohár sör,
  • egy kávéskanál cukor,
  • só, bors, pirospaprika, liszt

Elkészítés:

A szalonnát apró kockára vágjuk, a felforrósított edényben zsírját kiolvasztjuk. Erre dobjuk a vékony csíkokra vágott csirkemellet, fehéredésig kavargatjuk. Félre húzzuk a húsokat az edényben, beletesszük a cukrot, hogy kissé megkaramellizálódjon.

Majd egymás után jönnek a zöldségek: rózsáira szedett, aprózott karfiol, hagyma, zöldpaprika, a gomba, paradicsom, zöldhagymaszár. Gyakori kevergetés mellett dinszteljük, mielőtt lesülne, ráöntünk egy pohár sört. Lefedve puhára pároljuk. Sima eresztéket készítünk hozzá. Natúr-, vagy petrezselymes krumplival tálaljuk.

Jó tudni: nem fontos a zöldségek hozzáadásának sorrendjét betartani, előnye, hogy könnyedén, lazán adagolható. Fontos annál inkább a cukor és a sör, ami igazán különlegessé teszi az ízeket.

Megjelent: Székely Konyha / augusztus

A receptekről

Főztjeim általában egy 4 személyes család számára készülnek. A leírásokban megadott mennyiségek is többnyire ehhez igazodnak.

Új kommentek
  • Tunde: Kedves webmester,


    Észrevettük, hogy sok finom receptek talállhatók a blogodon, és egyúttal szeretnénk bemutatni neked az új honlapunkat, http://www.osszesrecept.hu/ ahol a felhasználók válogathatnak több mint 85 000 összegyüjtött receptek közül. Mivel én magam is az egészséges táplállkozás híve vagyok, hiányosnak tartom oldalam, és szeretném kibővíteni ilyen receptekkel is. Az oldalon szintén talállható egy rangsor a leggyakrabban látogatott blogokról. Ha hozzácsatolod a te blogodat is, mi indexeljük a recepteket, és a felhasználók ezután receptjeidet könnyen megtalállják a keresőnk segítségével, majd a recept klikkelése után átirányítja őket a te blogodra. Tehát egyre több látogatód lesz az oldalon. Ne aggódj, minden teljesen ingyenes.

    Osszesrecept.hu testvéroldalai megtalállhatók világszerte. Nagyon örülnénk, ha a te blogod is része lenne ennek a nagy családnak.

    Ha bármilyen kérdésed van, kérem lépj velünk kapcsolatba, szivesen segítünk bármivel.

    Üdvözlettel,
    Tünde

    (2013-07-10 17:11:38)
    Müzlis linzertorta
  • eszkimoo: Erika, örülök, ha tetszett a recept, mostantól rendszeres és folytonos frissítés várható - bár nem napi rendszerességgel, de havi 4-5 receptet közzéteszek. Szeretettel várom ezután is!

    Üdv. Rita
    (2012-05-02 08:54:14)
    Pulutyka, azaz kelkáposztafőzelék
  • Gàl Erika: Szép napot kivànok :) En Belgiumban élô magyar làny vagyok,szerettem a kelkàposzta fôzeléket,ezt a receptet vàlasztottam,mert nagyon guszta a tànyérban :) Szeretek fôzni mindent,senki nem tanitott,magamtol jôttem rà vagy hallottam màsoktol hogyan készûl ez az... Ma ezt megcsinàlom a pàromnak,én csak Magyar ételeket fôzôk itt,ezért gurulunk màr mint ketten ;) Szeretûnk jokat enni! :) Kôszônôm a receptet!!!! :)* Erika...

    (2012-04-25 09:03:22)
    Pulutyka, azaz kelkáposztafőzelék
  • eszkimoo: Vicuska, szülinapi tortának sem utolsó :D Ezúttal én készítettem, majd jövök bemutatóval :))
    (2012-02-02 19:20:12)
    Csíkos-krémes sütemény - by Sanyim
  • Vicuska: Rengeteg blogon láttam ezt a süteményt. Aledánál úgy döntöttem végre, meg kell sütnöm- gyönyörű, nagyon finom és nem utolsó sorban látványos. Gratula az ügyes konyhatündér férjhez! :)

    (2012-01-29 12:55:41)
    Csíkos-krémes sütemény - by Sanyim
Feedek
Megosztás
Jogvédett tartalom

©

A blog szerzői jogvédelem alatt áll! A tartalom bárminemű felhasználása a szerző előzetes, írásos engedélye nélkül a jogszabályok megsértésének minősül, melyek jogi következménnyel járnak!