fakanál

Eszkimoo a konyhában

Sütés-főzés székely módra és nemcsak, avagy: kotyvasztok.

Barackos-mandulás morzsák

Remek és viszonylag könnyen elkészíthető az alábbi finomság, amit kimondottan vendégváró desszerttnek, vagy hétvégi harmadik fogásnak ajánlok.

Akár melegen tálaljuk - ellenállhatatlan :) - akár hűtve, mégízű falatkák! :D





MAdag: 4 fő részére
Elkészítési idő: 40 perc


Hozzávalók:

  • 6-8 darab  barack,
  • egy szelet gyömbér,
  • 10 deka finomliszt,
  • 5 deka szeletelt mandula,
  • 5 deka dióbél,
  • 4 evőkanál cukor,
  • 1 teáskanál fahéj,
  • 10 deka  vaj,
  • 1 pohár baracknektár


Elkészítés:


1. Egy hőálló edényben helyezzük a megmosott, kimagozott,  cikkekre vágott barackokat, vágott felületükkel felfelé.
2. A mandulát, diót  megppörköljük.
3. Egy edényben összekeverjük a lisztet, cukrot, fahéjat, mandulát, diót, hozzáadjuk a darabokra vágott vajat és villával óvatosan kevergetjük, amíg morzsalékos állaga lesz, majd az apróra vágott gyömbérrel együtt rászórjuk a gyümölcsökre.



 

Jó tudni: a gyömbérnek enyhén csípős íze kellemetlenné teheti a gasztronómiai élvezetet annak aki ezt nem szereti. Gyerekeknél kiváltképp óvatosan bánjunk vele, akár el is hagyhatjuk.
Mandula helyett nyersen vásárolt mogyorót is használhatunk, ez esetben a dió is mellőzhető ha megduplázzuk a mogyoró adagot.

Megjelent: Székely Konyha/június

Gombás-hagymás rostélyos


Az egyik legkirályibb főétel a hagymás-rostélyos. Ha ezt megbolondítjuk némi friss, erdei gombával, akkor biztos a siker szeretteink körében.




Adag: 4 fő részére
Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók:

 

  • 60 deka sertéscomb,
  • 20 deka erdei gomba (lehet csiperke, szegfűgomba stb..),
  • 5 fej fehérhagyma,
  • 4-5 vastagabb szál zöldhagyma,
  • só, bors, pirospaprika,
  • liszt, olaj, tejföl

Elkészítés:


1. A sertéscombokat megmossuk, felszeleteljük és kipotyoljuk. Sóval, borssal fűszerezzük. Forró olajban kérget sütünk mindkét oldalára, majd egy tányérba szedjük és lefödve melegen tartjuk.
2. Ebbe az olajba tesszük az apróra vágott fehérhagymát, üvegesre dinszteljük, majd a zöldhagymát is rászórjuk és pároljuk.
3.A hússzeleteket rátesszük a dinsztelt hagymára, megszórjuk pirospaprikával , néhány percig hagyjuk kis lángon, csak addig amíg a paprika színét feloldja a forró olaj. Vigyázzunk, könnyen megég!
4. A megtisztított gombákat szeleteljük, a húsra tesszük és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, 40 perc alatt fedő alatt puhára főzzük.
5. Lisztes eresztékkel sűrítjük, tejföllel tálaljuk. Körítésként rizibizit, vagy krumplipürét adunk hozzá.

 

Megjelent: Székely Konyha / június

Karfiolleves


A nyári ízek egyik remek alapzöldsége a karfiol. Sokféleképpen elkészíthető mutatós, de ha éppen nincs időnk cifrázni a karfiol felhasználását, megteszi egy gyors és finom hagyományos leves is.



Adag: 4 fő részére
Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók:

 

  • 1 fej karfiol,
  • 3 szálsárgarépa,
  • 2 szál petrezselyemgyökér,
  • 1 fej hagyma,
  • 4-5 szem krumpli,
  • só, bors, petrezselyemzöld, olaj

 

Elkészítés:

1. A  hagymát apróra vágjuk és olajon üvegesre dinszteljük, a  sárgarépát megtisztítjuk, vékony karikákra  vágjuk és szintén az olajon megfuttatjuk, majd fedő alatt, kevés vízhozzáadásával pároljuk.
2. A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük,  a megtisztított petrezselyemgyökérrel, krumplival hideg, ízlés szerint fűszerezett vízben  főni tesszük. Amikor megpuhultak a zöldségek, hozzátesszük a murkot is és együtt egy-két percig pároljuk.
3. Tálalás előtt megszórjuk friss petrezselyerm zöldjével.

Jó tudni: tejfölt is adhatunk a leveshez tálaláskor, de anélkül is kiváló, könnyed levest fogyaszthatunk.

 

Megjelent: Székely Konyha / június

Székely Konyha - júniusi lapszemle

Ma került piacra a Székely Konyha júniusi lapszáma. Akik a Hargita Népe napilapot olvassák, kézben tarthatják már, akik olvasni szeretnék a gasztronómiai mellékletet, még megvásárolhatják az újságárusoknál.

Júniusi ajánlatunk-ban a fagylaltok, parfék kaptak főbb hangsúlyt. A Meggyes-csokis profiterol egy-két gombóc fagylalttal gyors összeállítás és maradandó gasztronómiai élmény!

Aktuális rovatunkban olvashatják az eredeti Háromszéki csirkebecsinált receptjét, emellett egy jó kis Gombás-hagymás rostélyos elkészítésére is részletes útmutatót találnak.

Gyors és könnyű: ez a rovat júniusban az omlettek kimeríthetetlen tárházából ad ízelítőt. Az egyszerűtől a szegfűgombás omlettig ki-ki kedvére válogathat a receptek közül.

A Födögető-ben Erős Erzsébet nyugdíjas szakácsnő invitál egy paradicsomos töltött karalábé elkészítésére.

Vendégségben volt kolleganőnk Hunyadi Irén tanítónőnél, aki betekintést enged a  Kaszás-ordás puliszka elkészítésének titkaiba.

Nagyanyáink konyhája című rovatunk a befőzés hagyományait eleveníti fel: Epres rebarbaralekvár, rebarbarakompót és még többféle befőtt receptjét olvashatják, használhatják.

Vegetáriánus olvasóink is lapozhatják a Hargita népe mellékletét, hiszen számukra is egyszerűen elkészíthető  receptekkel kedveskedünk: egy hagyományos erdélyi étel a tárkonyos szegfűgombamártás puliszkával, ezt nem csupán vegetáriánusoknak ajánljuk, hiszen laktatós még azok számára is akik a húsos ételeket részesítik előnyben.

Keressék Gyergyó-, Csík-, Udvarhely környékén is, olvassák a Székely Konyha gasztronómiai magazint júniusban is!

Bazsalikomos paradicsomleves gombával

Nagyon szeretem a bazsalikomot. Húsokra is kiváló fűszer, de én úgy tartom (persze, csak magamnak :D), hogy paradicsommal a legtutibb társítás :)
A leves, közönséges paradicsomelves, de a megszokott petrezselyem helyett kedvenc zöldemet adtam hozzá.

Egy régebbi recept, szintén paradicsomelvesre, amit ugyancsak előszeretettel készítek: ép paradicsomok felhasználásával, legyen az konzervált, vagy friss paradicsom.

Pikáns ünnepi leves, ami egész nyáron készíthető különféle erdei gombákból.

Elkészítési idő: 40 perc.

Hozzávalók:

  • 4-5 szál sárgarépa,
  • 10 deka csiperkegomba,
  • 2 evőkanál rizs,
  • 2 cikk fokhagyma,
  • egy liter paradicsomlé,
  • 1-2 evőkanál olaj,
  • só, bors, bazsalikom, cukor, ízlés szerint.

 

1. A sárgarépát megtisztítjuk, felkarikázzuk, és a zúzott fokhagymával együtt olajon megfuttatjuk.
2. Hozzátesszük a rizst, amit folytonos keverés mellett fehéredésig dinsztelünk.
3. Beletesszük a tiszított, felvágott gombát, kevés paradicsomlét öntünk rá, kavargatva felforraljuk, majd felöntjük vízzel, ízlés szerint fűszerezzük, és puhára pároljuk.
4. Amikor megfőtt a gomba és a zöldség, felöntjük a megmaradt paradicsomlével, és beleszórjuk a friss bazsalikomot. Felforraljuk, majd levesszük a tűzről, lefödve hagyjuk fél órát, hogy az ízek összeálljanak.
5. Tálaláskor tejfölt adhatunk hozzá.

Jó tudni!
·    A bazsalikom fűszer- és gyógynövény főzetét a népi gyógyászatban étvágygerjesztőnek, vizelet- és szélhajtónak, köhögéscsillapítónak használják.

 

Megjelent: Székely Konyha/május

Sonkás nyársak

Nemcsak majálisra lehet ilyen mutatós kis nyársakat készíteni. A nyár java még előttünk áll, hétvégenként, különböző társításokkal, -  melyeknek csak fantáziánk szabhat határt - ékesíthetjük  a sasliknyársakat.



Előkészítési idő: 15 perc; sütési idő: 20-30 perc.


Hozzávalók:

  • 8 db gomba,
  • 1 kígyóuborka,
  • 1 kaliforniai paprika,
  • 1 nagyfej hagyma,
  • 1 szál füstölt kolbász,
  • 15 dkg szalonna,
  • 25 dkg sonka;
  • sasliknyárs, a tűzdeléshez.

Elkészítés:


1. A zöldségeket megtisztítjuk, a gombát félbe, a hagymát, paprikát cikkekre, az uborkát ujjnyi szeletekre vágjuk. A sonkát és szalonnát vékony, apró szeletekre vágjuk.
2. A sasliknyársra feltűzdeljük a hozzávalókat, tetszés szerint olyan sorrendben, hogy a húsfélét mindig zöldség kövesse.
3. Parázson többször megforgatva készre sütjük, figyelve arra, hogy a zöldségek ne égjenek meg.

Jó tudni!
·    Nyársat bármilyen húsból készíthetünk.

Megjelent: Székely Konyha/május

A receptekről

Főztjeim általában egy 4 személyes család számára készülnek. A leírásokban megadott mennyiségek is többnyire ehhez igazodnak.

Új kommentek
  • Tunde: Kedves webmester,


    Észrevettük, hogy sok finom receptek talállhatók a blogodon, és egyúttal szeretnénk bemutatni neked az új honlapunkat, http://www.osszesrecept.hu/ ahol a felhasználók válogathatnak több mint 85 000 összegyüjtött receptek közül. Mivel én magam is az egészséges táplállkozás híve vagyok, hiányosnak tartom oldalam, és szeretném kibővíteni ilyen receptekkel is. Az oldalon szintén talállható egy rangsor a leggyakrabban látogatott blogokról. Ha hozzácsatolod a te blogodat is, mi indexeljük a recepteket, és a felhasználók ezután receptjeidet könnyen megtalállják a keresőnk segítségével, majd a recept klikkelése után átirányítja őket a te blogodra. Tehát egyre több látogatód lesz az oldalon. Ne aggódj, minden teljesen ingyenes.

    Osszesrecept.hu testvéroldalai megtalállhatók világszerte. Nagyon örülnénk, ha a te blogod is része lenne ennek a nagy családnak.

    Ha bármilyen kérdésed van, kérem lépj velünk kapcsolatba, szivesen segítünk bármivel.

    Üdvözlettel,
    Tünde

    (2013-07-10 17:11:38)
    Müzlis linzertorta
  • eszkimoo: Erika, örülök, ha tetszett a recept, mostantól rendszeres és folytonos frissítés várható - bár nem napi rendszerességgel, de havi 4-5 receptet közzéteszek. Szeretettel várom ezután is!

    Üdv. Rita
    (2012-05-02 08:54:14)
    Pulutyka, azaz kelkáposztafőzelék
  • Gàl Erika: Szép napot kivànok :) En Belgiumban élô magyar làny vagyok,szerettem a kelkàposzta fôzeléket,ezt a receptet vàlasztottam,mert nagyon guszta a tànyérban :) Szeretek fôzni mindent,senki nem tanitott,magamtol jôttem rà vagy hallottam màsoktol hogyan készûl ez az... Ma ezt megcsinàlom a pàromnak,én csak Magyar ételeket fôzôk itt,ezért gurulunk màr mint ketten ;) Szeretûnk jokat enni! :) Kôszônôm a receptet!!!! :)* Erika...

    (2012-04-25 09:03:22)
    Pulutyka, azaz kelkáposztafőzelék
  • eszkimoo: Vicuska, szülinapi tortának sem utolsó :D Ezúttal én készítettem, majd jövök bemutatóval :))
    (2012-02-02 19:20:12)
    Csíkos-krémes sütemény - by Sanyim
  • Vicuska: Rengeteg blogon láttam ezt a süteményt. Aledánál úgy döntöttem végre, meg kell sütnöm- gyönyörű, nagyon finom és nem utolsó sorban látványos. Gratula az ügyes konyhatündér férjhez! :)

    (2012-01-29 12:55:41)
    Csíkos-krémes sütemény - by Sanyim
Feedek
Megosztás
Jogvédett tartalom

©

A blog szerzői jogvédelem alatt áll! A tartalom bárminemű felhasználása a szerző előzetes, írásos engedélye nélkül a jogszabályok megsértésének minősül, melyek jogi következménnyel járnak!