fakanál

Eszkimoo a konyhában

Sütés-főzés székely módra és nemcsak, avagy: kotyvasztok.

Lecsó spenóttal

Ha az eredeti, ötletadta nevét kellene írjam ennek a lecsónak, valahogy így hangzana:

I. Gyergyói Gasztroblogger Találkozó maradékjaiból készült lecsó. Na, hogy hangzik?:))

Tudniillik, ha kis időeltolódással és az időjárás viszontagságaival küszködve is, de megvolt az első Gasztroblogger találkozó gyergyói szinten.

Beltéri lett, lévén esett, bőséggel esett odakinn. És mivel mindenki ugyanilyen bőséggel látta el a svédasztalt élelemmel, a maradék ételek sokasága is látványos volt, még úgy is, hogy majdnem mindenkinek sikerült hazaküldenem az ínyencségekből.  Csupán Alíz,  - akit hirtelen szólított a hivatása - maradt ki a "felpakolásos" programból.

S akkor lássuk, miből áll a spenótos lecsó gasztrotalálkozó utánra.

Juteszembe: a következő találkozó házigazdája szintén bemutathat egy maradékok összedobásából improvizált eledelt :)

Hozzávalók a lecsóhoz:

Húsmentesen táplálkozó blogtársaminak az első adalék bűntetésmentesen mellőzhető, helyettesítendő némi olajjal :)

  • 2 szelet szalonna
  • 0,5-0,8 kg. újburgonya
  • 3 szál  murok (sárgarépa)
  • 5-6 db. zöldpaprika
  • 1 db. kaliforniai paprika
  • 2-3 db. paradicsom
  • egy marék zöldhagymaszár
  • egy marék spenót (paraj)
  • 1 szál új fokhagyma

És még:

  • Alíz-féle fokhagymás paradicsom püré (mennyei és kérem a receptet!!!) :)
  • Zsuzsiga felszeletelt paprikái, paradicsomai (a husikat megettük, az nem kerül bele :D)
  • Réka bazsalikomos, sajtos paradicsom salátája (sajtokat szintén megettem belőle  :P)

Elkészítés:

A megmosott, félbe vágott újkrumplikat tepsiben sütjük meg.

A szalonnát  apró kockákra vágva megpirítjuk, időközben fokhagymát dobunk bele, kiszedjük egy tányérba. Ez és a sült krumpli majd a végén kerül a lecsóba.

A felvágott zöldhagymát megdinszteljük a szalonna zsírján, majd a reszelt murkot hozzáadjuk. Fedő alatt pároljuk félpuhára, ekkor megy bele az aprózott zöld- és kaliforniai paprika.

Pár perc párolás után adjuk hozzá a paradicsomokat, a felhasználandó szószt és készre pároljuk mindet.

Ekkor tesszük hozzá a csíkokra vágott spenótot, sültkrumplit és szalonnapörcöket,  néhány keverés után lefödjük ismét és szigorúan 1-2 percig hagyjuk csupán párolódni, puhulni. Így nem rontják el a gasztronómiai látványosságot a szétcincált spenótcsíkok.

Nos a leírás igencsak hosszú, furának is tűnhet a spenót eme felhasználása, de garantálom: a végeredmény megér egy próbát. Tálalás utáni fotóra ismét nem maradt időm, hamar elfogyott :)

Készítsétek el! :)

 

U.i: Itt is megtalálható a spenótos lecsó receptem, mi több, lecsóreceptek bő kínálatából lehet válogatni! :)

Salátaleves

Aleda nyomán készítettem a héten egy nagyobb adag salátalevest, ámbár hasonlóképp szoktuk mi is főzni, azért követtem szó szerint az ő utasításait, illetve: a kapor használatát mellőztem, ugyanis uracskám inkább fokhagymásan szereti. Így ebből többet tettem bele.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók: (4 személyre, bő kétszeri étkezéshez)

  • 2 nagyobb fej saláta
  • 4 friss zöldfokhagyma
  • 1-2 szelet szalonna
  • 1 e.k. liszt
  • só, bors, paprika, cukor
  • 0,5 l. tej
  • 1,5 l. víz
  • 2 tojás

Elkészítés:

A szalonnát apró kockára vágjuk, zsírjára sütjük. Hozzáadjuk az aprózott fokhagyma felét, a lisztet és pirospaprikát. Kicsit elkeverjük, majd a szintén apróra vágott/tépett salátát beletesszük.  Addig kevergetjük, amíg összeesik, ekkor felöntjük tejjel és a vízzel. Sóval, borssal ízesítjük, ízlés szerint tehetünk cukrot bele (1-2 k.k.)

Amíg a leves felforr, a két tojásból omlettet készítünk, kockázzuk és a végén betétként adjuk hozzá. Ekkor tesszük bele a fokhagyma másik felét is. Így finom, erőteljes íze lesz.

Tálaláskor tejfölet, ecetet tehetünk az asztalra.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ami a mi esetünkben másképp történik salátaleves ügyben, az az, hogy a szalonnát pirulás után kiszedem és az omletthez adom, ezzel együtt kerül a levesbe. Valamint eresztéket szoktam tenni a leves elkészültével.

Viszont így is nagyon finom és azt hiszem, ezután is eképp készítem.

Fűszertartók

Némi próbálkozás után sikerült elkészülnöm két fűszertartóval, amiből előzőleg gyermekeim csokikrémet csemegéztek :)

Mivel  ezek a kis üvegek alkalmasak konyhai  használatra, úgy döntöttem, itt is megosztom :)

Így néz ki:

A Klà'Rita Dekor oldalamon találtok  részleteket :)

Ki hogyan szeret főzni? - játék

A  lentebb említett gasztroblogon olvasgattam a főzési szokások elméleteiről néhány gondolatsort. Be kell vallanom, ismerősen tündököltek a szavak, mondatok, mintha bennem is valamikor meg-megfogalmazódott volna hasonló, csak éppen nem lett tárgyilagosan kifejtve. Elúsztak egyéb  gondolataim zuhatagában.

Azonban érdemes elmélkedni: elsősorban javarészt nők vezetjük a konyhai háztartást, osztjuk be a hozzávalókat, választjuk ki az alapanyagokat. Aztán ugye, blogolunk is, akár főzés közben, akár utána fényképezünk, gyúrunk, keverünk, gyereket csillapítunk (mert sokunknak van olyan kicsi kis csiripelős), megint egy fotó és így sorolhatnám...

Jólesett látni, hogy egy férfiszem is tud és akar konyhai berkekben gazdaságosan, mégis jól remekelni.  Innen jött az ötlet, hogy miért ne játszanánk egyet ezekkel a gondolatokkal?

Kiollóztam tőle néhány mondatot, ami igazán megragadt. Idézem:

"Nem tudom, hogy a menő foodbloggerek hogy vannak vele, de mi főzés közben főzni, főzés után pedig enni szeretünk."

"Mindig fura érzés fog el, ha egy blogger magát "koldusszegénynek" nevezi, aztán a hozzávalók alatt olyanokat ír, hogy "jó minőségű extraszűz olivaolaj"..."

"Akkor is fura érzés fog el, ha büszkén "takarékosnak" mondja magát a szerző, majd azzal kezdi a főzést, hogy a hozzávalók negyedét (mondjuk a kenyér héját, zöldhagyma zöldjét, stb.) kidobja."

"Ritkán főzök receptből, és olyankor is szinte mindig variálom a receptet, néha a felismerhetetlenségig. (...)Egyszóval nem azt használom, amit kell, hanem azt, ami van otthon..."

"Épp a fenti esetleges főzésből fakad, hogy néha valami nagyon finom lesz."

Na szóval: elég sok megragadott :))

Nagyon szeretek receptek között inspirálódni, főként ha az egy ínycsiklandozó fényképpel is el van látva... sokszor el is döntöttem: na ezt megfőzöm. És akkor a harmadik, negyedik hozzávalónál rájöttem: ilyenünk nincs és nem is lesz egyhamar... és így végérvényesen lemondtam az extra kínálatokról. De ezt nem panaszként mondom: így is lehet jókat és finomakat főzni!

Sok, azaz majdnem minden esetben (főleg az utóbbi egy évben) kizárólag úgy és abból főzök, ami van. Ez azt jelenti: nem úgy megyek  az üzletbe vásárolni, hogy Jókai bableveshez szerzek be alapanyagokat, hanem ami belefér az aznapi/heti költségvetésbe, amit éppen kedvezményesen megkapok és amivel otthoni termékekből kiegészíteni tudok. Ez rendszerint be is jön.  A végeredmény meg finom és esetenként teljesen új improvizált gasztrotermék!

Játsszunk! Kérdezek a fentiek alapján:

A. Hogyan választod ki, mi kerüljön az asztalra?

  1. Recept alapján, ezt követően vásárolom meg a hozzávalókat
  2. Az otthoni alapanyagokat felhasználva, kiegészítve
  3. Másként / változó (mondd el, hogyan?)

B. Hogyan főzöl és blogolsz?

  1. Főzés közben fotózok, jegyzetelek
  2. Főzés után fényképezkedek és leírom a receptet
  3. Másként / változó (mondd el, hogyan?)

C. Milyen alapanyagokat használsz?

  1. Kizárólag a legjobb minőséget - függetlenül az árától
  2. A legolcsóbbat, függetlenül a minőségtől
  3. Középminőséget - figyelek az árakra és a minőségre egyaránt

D. Mennyire tartod be a receptben előírtakat?

  1. Teljes mértékben
  2. Egyáltalán nem figyelem
  3. Esetenként hozzáadok/kihagyok belőle

E. Mennyire hasznosítod a fölöslegesnek tűnő adalékokat? (süteménylapok szélei, tojás egyik része - sárgája, fehérje stb...)

  1. Kidobom/elöntöm
  2. Tárolom amíg felhasználásra kerül
  3. Azonnal felhasználom

 

Nos lehet, néhol banálisnak tűnök, azonban amennyire megfogott és lefoglalt mára ez az egész, olyan szeretettel hívlak meg titeket is a játékba és bárkit, aki idelátogat!

- Aleda

- Alíz

- Konyhológia - akinek a gondolatai inspiráltak - bár  egyértelműek a válaszok de csak rajta :))

- Sziszi

- Zsuzsiga

... és mindenki, akit megmozgat a téma. :)

Ha kedvetek van hozzá, továbbítsátok, "fűzzetek" játékláncot belőle!

Pikáns retekfőzelék sertésoldalassal

Még nem készítettem retekfőzeléket. Eddig kizárólag nyersen - reggeli, vacsora mellé - fogyasztottuk, fehérretek esetében is.

Ma azonban a második fogás mellé kellett körítést készítenem, gondoltam,  utánanézek hátha találok retekből készült ételt, ugyanis megfelelő mennyiségben volt a hűtőben és mindenképp mellőzni akartam a már szokványos krumpliköretek valamelyikét.

És lőn: Konyhológia címen egy férfi gasztroblogra bukkantam, innen a recept is. Az oldal más okból is tetszik: az "olcsón jót", illetve "mi van a konyhában?" elvei alapján, olyan ételek sokasága tárul elém, amiből már szemelgetek a jövőheti menühöz is.  :)

Valamelyest módosítottam a recepten, ugyanis a számomra máig ismeretlen asafoetida

nevű fűszer helyett (amiről kétlem, hogy itt beszerezhető) zöld fokhagymaszárat használtam, és a chilipaprika sem szárított formában került bele, hanem az anyósom által konzervált chiliből adtam hozzá keveset.

retekfozelek

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

És íme a recept - némi változtatással:

Hozzávalók:

  • 60-70 dkg fehérretek
  • 3 e.k. olaj
  • 1 e.k. mustármag
  • 1 mokkáskanál chilipaprika
  • 1  mokkáskanál köménymag
  • 1-2 kisebb zöld fokhagymaszár
  • só ízlés szerint
  • liszt, tejföl az eresztékhez

Elkészítés:

A retket meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk. Forró olajban meguttatjuk  a mustármagot, a chilit, és a fokhagymaszárakat (ebben a sorrendben), aztán megy bele a retek is, erős lángon néhány keverés erejéig pirítjuk, sózzuk és kevés vízzel feltöltve, fedő alatt puhára pároljuk.

Amikor megpuhult tejföles eresztéket készítünk, pár másodpercig forraljuk vele.

Worcester szószban pácolt, sült sertésoldalas mellé tálaltam.

talalva

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pikáns, nagyon ízletes, már az illatok fennségesek, a főzés kezdetén!

A retek önmagában is enyhén csípős, a chili is még fokozza, tehát gyerekeknek nem ajánlom.

Gasztroblogger találkozó

Ma összefutottam a piacon Alízzal, aki rövid idő alatt lett ismert erdélyi és magyarországi gasztro-berkekben (is).

Néhány perces "hogy vagy?, "rég láttalak" eredménye az lett, hogy a lehető leghamarabb egy szombati napon a mi kis kertünben gyergyói gasztro-blogger találkozóra kerül sor.

Hát, már most izgatottan várom és készülök lelkiekben az eseményre.

 

A receptekről

Főztjeim általában egy 4 személyes család számára készülnek. A leírásokban megadott mennyiségek is többnyire ehhez igazodnak.

Új kommentek
  • Tunde: Kedves webmester,


    Észrevettük, hogy sok finom receptek talállhatók a blogodon, és egyúttal szeretnénk bemutatni neked az új honlapunkat, http://www.osszesrecept.hu/ ahol a felhasználók válogathatnak több mint 85 000 összegyüjtött receptek közül. Mivel én magam is az egészséges táplállkozás híve vagyok, hiányosnak tartom oldalam, és szeretném kibővíteni ilyen receptekkel is. Az oldalon szintén talállható egy rangsor a leggyakrabban látogatott blogokról. Ha hozzácsatolod a te blogodat is, mi indexeljük a recepteket, és a felhasználók ezután receptjeidet könnyen megtalállják a keresőnk segítségével, majd a recept klikkelése után átirányítja őket a te blogodra. Tehát egyre több látogatód lesz az oldalon. Ne aggódj, minden teljesen ingyenes.

    Osszesrecept.hu testvéroldalai megtalállhatók világszerte. Nagyon örülnénk, ha a te blogod is része lenne ennek a nagy családnak.

    Ha bármilyen kérdésed van, kérem lépj velünk kapcsolatba, szivesen segítünk bármivel.

    Üdvözlettel,
    Tünde

    (2013-07-10 17:11:38)
    Müzlis linzertorta
  • eszkimoo: Erika, örülök, ha tetszett a recept, mostantól rendszeres és folytonos frissítés várható - bár nem napi rendszerességgel, de havi 4-5 receptet közzéteszek. Szeretettel várom ezután is!

    Üdv. Rita
    (2012-05-02 08:54:14)
    Pulutyka, azaz kelkáposztafőzelék
  • Gàl Erika: Szép napot kivànok :) En Belgiumban élô magyar làny vagyok,szerettem a kelkàposzta fôzeléket,ezt a receptet vàlasztottam,mert nagyon guszta a tànyérban :) Szeretek fôzni mindent,senki nem tanitott,magamtol jôttem rà vagy hallottam màsoktol hogyan készûl ez az... Ma ezt megcsinàlom a pàromnak,én csak Magyar ételeket fôzôk itt,ezért gurulunk màr mint ketten ;) Szeretûnk jokat enni! :) Kôszônôm a receptet!!!! :)* Erika...

    (2012-04-25 09:03:22)
    Pulutyka, azaz kelkáposztafőzelék
  • eszkimoo: Vicuska, szülinapi tortának sem utolsó :D Ezúttal én készítettem, majd jövök bemutatóval :))
    (2012-02-02 19:20:12)
    Csíkos-krémes sütemény - by Sanyim
  • Vicuska: Rengeteg blogon láttam ezt a süteményt. Aledánál úgy döntöttem végre, meg kell sütnöm- gyönyörű, nagyon finom és nem utolsó sorban látványos. Gratula az ügyes konyhatündér férjhez! :)

    (2012-01-29 12:55:41)
    Csíkos-krémes sütemény - by Sanyim
Feedek
Megosztás
Jogvédett tartalom

©

A blog szerzői jogvédelem alatt áll! A tartalom bárminemű felhasználása a szerző előzetes, írásos engedélye nélkül a jogszabályok megsértésének minősül, melyek jogi következménnyel járnak!