fakanál

Eszkimoo a konyhában

Sütés-főzés székely módra és nemcsak, avagy: kotyvasztok.

A kefirgombáról

 

A minap kaptunk kedves szomszédainktól egy pohárka kefirgombát, s bár első pillanatokban ódzkodtam tőle (ez az én tudatlanságom eredménye), mára már előszeretettel készítem, nemcsak az uramnak, rendszeresen fogyasztjuk és telföl helyett is szívesen használom főzés során.

Bővebben itt: Kefirgomba

kefirGyergyói ismerőseim (és akár távolabb élők is) ha kértek, szívesen gyűjtögetek nektek is, ahogy ez szaporodik.

Gombatokány puliszkával

Ebben a főfogásban aztán az égvilágon semmi különleges nincs,  nagyon egyszerű de ízletes.

Az adag viszonylag nagy, 4 személyre kétszeri étkezéshez bőven elegendő.

 

Hozzávalók:

  • 1 kg. csiperkegomba
  • 3 fej hagyma
  • petrezselyemzöld
  • só, bors, paprika
  • tejföl, liszt az eresztékhez

 

Elkészítés:

 

A hagymákat apró kockákra vágva olajon üvegesre dinsztelem,  majd hozzáadom a megtisztított, négybe vágott gombát. Fedő alatt puhára párolom, fűszerezem, felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje és bőséges szósz legyen majd rajta.

Amíg készül, megfőzöm a puliszkát, forrón kis gömbölyű tálakba kanalazom, így tálalásnál azt kiborítva lapos tányérra mutatós lesz.

Ha a gomba elkészült, hozzáadom az eresztéket és egy-két percig forralom. A végén teszem bele az aprózott, friss petrezselyem leveleket. Az íze így is intenzíven érződik és a színe szép zöld marad.

gomba

Borjúpörkölt cukkinival

Hehh. Ismét borjú.

Félmunkát végeztem, az igaz. Ugyanis  - sok nem készült belőle - és a fotózás a feledés homályába merült. Mert ugye  - hivatkozzak ismét időhiányra - én ugyan elkezdtem  a készítési fázisban fényképezkedni, aztán hazajött apus, gyerekek, mindenki éhes, gyorsan kellett tálalni és lőn:  még hírmondónak sem marad belőle tongue.

Amit használtam:

  • 0,5 kg.  borjúhús
  • 4 db. kis cukkini
  • 1 db zöldpaprika
  • 3-4 cikk fokhagyma
  • Worchester szósz
  • só, bors, pirospaprika

Elkészítés:

Forró olajban pirítottam a húskockákat,  hogy jó piros kérge legyen. Hozzáadtam a kockázott zöldpaprikát. Lefödve, kevés Worchester szósszal meglocsolva puhára pároltam. (Idáig a fotó hee hee)

A cukkinit vékony csíkokra szeleteltem és csupán 2-3 percig pároltam a többivel együtt.

Körítésnek krumplipürét készítettem.

cukkinisborjuA végeredményt meg hát...  tessenek elképzelni hee hee. Garantáltan jó lett - bár, mint mondám: képpel igazolni nem tudom tongue.

Sajtos gombakrém házilag

A héten szép, hatalmas "grill-csiperkéket" sütöttem vacsorára.  Mivel a szárai megmaradtak, megfőztem és másnapra épp egy kiadós reggelihez való adag sajtos krémet készítettem belőle. Valahogy így:

Hozzávalók:

  • 10-20 dkg csipekergomba (én gombaszárakat használtam)
  • 10 dkg sajtkrém
  • 10 dkg vaj vagy jobb minőségű margarin
  • petrezselyemzöld - ízlés szerint
  • só, bors

Elkészítés:

A gombaszárakat megfőzzük, hagyjuk teljesen kihűlni. Robotgéppel felaprítjuk a petrezselyemzölddel együtt. Egy tálban elkeverjük a sajtkrémet a vajjal, majd hozzáadjuk a gombát is. Fűszerezés után még kevergetjük amíg egyenletesen, krémes állagú lesz.

Pirítóssal, vagy pityókás házi kenyérrel kiadós szendvicskrém. Nem utolsósorban gyors, gazdaságos és igen finom.

turmixolom

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

krem

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

szendvics

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gofri hússal

A napokban keresgéltem gofri recepteket, hogy a télről maradt lekvárokat felhasználjuk. Találtam közöttük húsos, sós változatokat is. Így az eddig megszokottól eltérően, a húsvéti sonka maradékok nem pizza feltétek lettek, hanem gofritöltelék.

Az eredeti alapreceptet is mellőztem, részben kényszerből, (például nem volt itthon sütőporom de még szódabikarbóna sem), másrészt sietős volt a dolog. A tojásfehérjét sem habosítottam és olvasztott margarin helyett is olajat használtam.

No lássuk, még mit:

Hozzávalók a tésztához:

  • 5 e.k. finomliszt
  • 5 e.k kukoricaliszt
  • 2 tojás
  • 2 dl tej
  • 2 e.k. olaj
  • 10 dkg  felvágott (sonka, főtt hús)
  • 1-2 szál zöldhagyma
  • lenmag (ez a sütés vége fele a tetejére kerül)
  • só, petrezselyemzöld

Nem föltétlen kell a kukoricalisztet használni, mehet hozzá sima liszt is.

Hozzávalók a tetejére:

  • sajtkrém
  • sóska, uborka, csípőspaprika

Paradicsommal, reszelt sajttal, szendvicskrémmel is gazdagítható.

Elkészítés:

A tésztához valókat mixerrel elkevertem, majd hozzáadtam az apróra vágott sonkát, zöldhagymát, petrezselyemzöldet.

10 percet állni hagytam az összekevert alapot, hogy a puliszkaliszt kissé megszívja magát tejjel, ne legyen "nyers" a tésztában. A sonka is szárazabb volt a kelleténél, ez is puhult a tejes "pácban".

Forró gofrisütőbe kanalaztam és az utolsó pillanatban, mielőtt kivettem volna a kész gofrit, lenmagot szórtam rá, pár másodpercre visszacsuktam a sütő tetejét, hogy a magvak beletapadjanak a tésztába.

sutoben

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Még melegen megkentem sajtkrémmel, zöldségekkel díszítettem.

Ebből csomagoltam összeborítva szendvicsként az uracskámnak is uzsonnára.

gofri talalva

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

gofri

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Amúgy, bevallom őszintén: készítés közben bár fotóztam, de nem voltam meggyőződve, hogy közzé is teszem. Történetesen a kukoricaliszt használata miatt, amit csak úgy hirtelen ötlettől tettem hozzá, "hallámsza milyen lesz?" alapon. Volt egy "matyukálok" érzésem, viszont a végeredmény garantáltan jó lett.

Bátran ajánlom nektek is!

Sajtkrémes sóskás szendvics - By Bea

Tizenkét éves lányom anyáknapi meglepetése.

Hozzávalók a szendvicskrémhez: (4-6 szelet kenyérhez)

  • 4 kis doboz iskolasajt vagy egy rudacska olvasztott sajtkrém
  • 10 dkg  vaj
  • 1 kis doboz natúr joghurt
  • 1 szál friss zöldhagyma
  • Őröltbors, fokhagymasó

Hozzávalók a díszítéshez:

  • 1-2 szelet sonka vagy szalámi
  • Friss uborka
  • Maszlina
  • Zöldpaprika
  • Chiliszósz
  • Friss sóskalevelek

Elkészítés:

A sajtkrémet, vajat és joghurtot egy tálba tettem, mixerrel összekevertem. A zöldhagymát apróra vágtam és a végén belekevertem a krémbe, azután megfűszereztem borssal, fokhagymasóval.

A kenyeret háromszögűre vágtam, megkentem szendvicskrémmel.

A sonkát, uborkát szintén háromszögűre vágtam, hogy mutatós legyen, szépen elhelyeztem a kenyérszeleteken. Maszlinát, zöldpaprikát tettem még rá és hogy valami piros is legyen amitől színesebb, chiliszószt bontottam ki, egy mokkáskanállal tettem a szendvics közepére. A végén rátűztem frissen szedett, megmosott sóskát.

 

 

 

Jó étvágyat!

A receptekről

Főztjeim általában egy 4 személyes család számára készülnek. A leírásokban megadott mennyiségek is többnyire ehhez igazodnak.

Új kommentek
  • Tunde: Kedves webmester,


    Észrevettük, hogy sok finom receptek talállhatók a blogodon, és egyúttal szeretnénk bemutatni neked az új honlapunkat, http://www.osszesrecept.hu/ ahol a felhasználók válogathatnak több mint 85 000 összegyüjtött receptek közül. Mivel én magam is az egészséges táplállkozás híve vagyok, hiányosnak tartom oldalam, és szeretném kibővíteni ilyen receptekkel is. Az oldalon szintén talállható egy rangsor a leggyakrabban látogatott blogokról. Ha hozzácsatolod a te blogodat is, mi indexeljük a recepteket, és a felhasználók ezután receptjeidet könnyen megtalállják a keresőnk segítségével, majd a recept klikkelése után átirányítja őket a te blogodra. Tehát egyre több látogatód lesz az oldalon. Ne aggódj, minden teljesen ingyenes.

    Osszesrecept.hu testvéroldalai megtalállhatók világszerte. Nagyon örülnénk, ha a te blogod is része lenne ennek a nagy családnak.

    Ha bármilyen kérdésed van, kérem lépj velünk kapcsolatba, szivesen segítünk bármivel.

    Üdvözlettel,
    Tünde

    (2013-07-10 17:11:38)
    Müzlis linzertorta
  • eszkimoo: Erika, örülök, ha tetszett a recept, mostantól rendszeres és folytonos frissítés várható - bár nem napi rendszerességgel, de havi 4-5 receptet közzéteszek. Szeretettel várom ezután is!

    Üdv. Rita
    (2012-05-02 08:54:14)
    Pulutyka, azaz kelkáposztafőzelék
  • Gàl Erika: Szép napot kivànok :) En Belgiumban élô magyar làny vagyok,szerettem a kelkàposzta fôzeléket,ezt a receptet vàlasztottam,mert nagyon guszta a tànyérban :) Szeretek fôzni mindent,senki nem tanitott,magamtol jôttem rà vagy hallottam màsoktol hogyan készûl ez az... Ma ezt megcsinàlom a pàromnak,én csak Magyar ételeket fôzôk itt,ezért gurulunk màr mint ketten ;) Szeretûnk jokat enni! :) Kôszônôm a receptet!!!! :)* Erika...

    (2012-04-25 09:03:22)
    Pulutyka, azaz kelkáposztafőzelék
  • eszkimoo: Vicuska, szülinapi tortának sem utolsó :D Ezúttal én készítettem, majd jövök bemutatóval :))
    (2012-02-02 19:20:12)
    Csíkos-krémes sütemény - by Sanyim
  • Vicuska: Rengeteg blogon láttam ezt a süteményt. Aledánál úgy döntöttem végre, meg kell sütnöm- gyönyörű, nagyon finom és nem utolsó sorban látványos. Gratula az ügyes konyhatündér férjhez! :)

    (2012-01-29 12:55:41)
    Csíkos-krémes sütemény - by Sanyim
Feedek
Megosztás
Jogvédett tartalom

©

A blog szerzői jogvédelem alatt áll! A tartalom bárminemű felhasználása a szerző előzetes, írásos engedélye nélkül a jogszabályok megsértésének minősül, melyek jogi következménnyel járnak!