fakanál

Eszkimoo a konyhában

Sütés-főzés székely módra és nemcsak, avagy: kotyvasztok.

Sóbafőtt édes-savanyú szósszal

Újabban lesznek borjús receptjeim, mert nemrég vásároltunk nagyobb mennyiségben háztól borjú húst.

Többnyire parasztosan/egyszerűen készül - előbb levest főzök,  mivel majd' mindegyik húsdarab csontos - aztán a második fogás valamilyen körettel: sóbafőtt.

Hozzávalók:

  • 0,5 kg. fiatal, főtt borjúhús
  • édes-savanyú mártás - üzleti
  • 3 e.k. paradicsomszósz
  • 1 csésze tejszín
  • 1-2 szál zöldhagyma
  • 2 e.k. liszt
  • 1 csomag makaróni
  • petrezselyemzöld a díszítéshez

Sok dolgom nem is volt a hús készítéssel. A leves elkészülte után  kiszedtem, lecsepegtettem szűrőben, majd kisebb darabokra vágva olajon átpirítottam. (Ezt is csak a nagylány kedvéért, mi megennénk natúran is, de ő így nevezi a sóbafőtett: "jaj, ez az íztelen hús?" No, drágám, hadd legyen íze a húsodnakwinking)

Szóval: husi megpirítva, a mártásnál  is spóroltam idővel mert egy édes-savanyú üzleti szószt szaporítottam fel kis rántással, dinsztelt  zöldhagymával és némi paradicsomszósszal. ( Nem a reklám helye, de én előszeretettel vásárolom néha az EKO termékcsalád, igen csak előnyös áron kapható  mártásalapjait. Mentségemre szolgáljon a húzós munkaprogramunk és hétköznaponként a főzésre fordítható időszűke.) Köret: főtt makaróni.

martas

makaroni

talalva

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Viszonylag gyors - amennyiben előtte borjúhúsos leves készül - és nagyon ízletes!

Húsvétra

husvet

Pulutyka, azaz kelkáposztafőzelék

A  kelkáposztafőzelék e megnevezését Eri bartánőm  székesfehérvári férjétől hallottam elsőként. Népszótárban is meglelhető.

Mint főzeléket, nem igen készítettük székely konyhánkban. Úgyhogy, amikor náluk vendégeskedvén megkóstoltam, igencsak különleges, ízletes "élmény" maradt számomra. Azóta is rendszeresen készítem, mostmár más főzelékek váltakozásában is.

Ez a káposzta is épp Eriéktől való, örvendtem is neki, mint kisgyerek a csokinak :)

Így készítem (ahogy tőlük tanultam):

 

Az adag nagyobb, akár 6-8 személyre is elegendő, hisz én több napra főzök.

pulutyka

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók:

  • 1 fej kelkáposzta
  • 1 kg. krumpli
  • 5-6 szál virsli
  • 1 csík szalonna
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 pohár tejszín
  • só, bors, paprika, ételízesítő, majoránna

Elkészítés:

A pityókát megmosom, meghámozom, apró kockákra vágom, újabb öblítés után fűszeres hideg vízbe főni teszem.

Egy másik edénybe a szalonnát apró kockákra vágva megpirítok.  A szalonnát  kiszedem, de később visszakerül az ételbe. A káposztát megmosom, kettévágom, hibás leveleket, torzsát eltávolítom, apró kockákra vágom. A szalonna zsírjában az apróra vágott fokhagymát dinsztelem keveset, majd  ízlés szerinti fűszerezés után fedő alatt puhára párolom a káposztát is.

A pityóka már kész kell legyen, hozzáadom a káposztához, a karikázott virslit és a pirított szalonnát is úgyszintén. Fedő alatt néhány percig tovább párolom.

Ha szükség, lehet tejföles, lisztes eresztéket tenni hozzá, nekem elég zaftos, krémes lett, így csak a tejszínt adtam hozzá tálaláskor.

Paradicsomleves - ahogy én készítem

Mi különleges lehet egy paradicsomlevesben? Semmi... ezer, meg ezer feltöltött recept kering a neten, én mégis megörökítettem ezt is, hátha valaki talál némi különlegességet benne.

Az történt ugyais a minap, hogy: "mit együnk?" "Paradicsomlevest". Ez eddig rendben van.

A döntéshozatal ott akadozott, hogy paradicsomlé, vagy paradicsomkonzerv kerüljön bele? Az uram nem igazán szereti  főtt formában, én viszont imádom. Így mindkét lötty belekerült. A darabos, húsos kis paradicsomok is.

paradicsomleves

Ahogy készítettem:

3 liter marahúsleves alaphoz tettem főni 4-5 szál sárgarépát, egy szál petrezselyemgyökeret, kis darab zellert. Fűszereztem sóval, borssal, kevés cukrot is adtam hozzá.

Amikor megpuhultak a zöldségek, egy tojásból készített csipetkét főztem bele, majd a végén beletettem a konzervált paradicsomokat és a paradicsomszószt. Ezek egyenként 200 grammot nyomtak. Hagytam fellobbanni a levest.

Tálaláskor fagyasztóból kivett petrezselyemzölddel díszítettem.

 

Nagyon finom lett . Természetsen a benne lévő paradicsomkat én fogyasztottam egyedül laughing.

A receptekről

Főztjeim általában egy 4 személyes család számára készülnek. A leírásokban megadott mennyiségek is többnyire ehhez igazodnak.

Új kommentek
  • Tunde: Kedves webmester,


    Észrevettük, hogy sok finom receptek talállhatók a blogodon, és egyúttal szeretnénk bemutatni neked az új honlapunkat, http://www.osszesrecept.hu/ ahol a felhasználók válogathatnak több mint 85 000 összegyüjtött receptek közül. Mivel én magam is az egészséges táplállkozás híve vagyok, hiányosnak tartom oldalam, és szeretném kibővíteni ilyen receptekkel is. Az oldalon szintén talállható egy rangsor a leggyakrabban látogatott blogokról. Ha hozzácsatolod a te blogodat is, mi indexeljük a recepteket, és a felhasználók ezután receptjeidet könnyen megtalállják a keresőnk segítségével, majd a recept klikkelése után átirányítja őket a te blogodra. Tehát egyre több látogatód lesz az oldalon. Ne aggódj, minden teljesen ingyenes.

    Osszesrecept.hu testvéroldalai megtalállhatók világszerte. Nagyon örülnénk, ha a te blogod is része lenne ennek a nagy családnak.

    Ha bármilyen kérdésed van, kérem lépj velünk kapcsolatba, szivesen segítünk bármivel.

    Üdvözlettel,
    Tünde

    (2013-07-10 17:11:38)
    Müzlis linzertorta
  • eszkimoo: Erika, örülök, ha tetszett a recept, mostantól rendszeres és folytonos frissítés várható - bár nem napi rendszerességgel, de havi 4-5 receptet közzéteszek. Szeretettel várom ezután is!

    Üdv. Rita
    (2012-05-02 08:54:14)
    Pulutyka, azaz kelkáposztafőzelék
  • Gàl Erika: Szép napot kivànok :) En Belgiumban élô magyar làny vagyok,szerettem a kelkàposzta fôzeléket,ezt a receptet vàlasztottam,mert nagyon guszta a tànyérban :) Szeretek fôzni mindent,senki nem tanitott,magamtol jôttem rà vagy hallottam màsoktol hogyan készûl ez az... Ma ezt megcsinàlom a pàromnak,én csak Magyar ételeket fôzôk itt,ezért gurulunk màr mint ketten ;) Szeretûnk jokat enni! :) Kôszônôm a receptet!!!! :)* Erika...

    (2012-04-25 09:03:22)
    Pulutyka, azaz kelkáposztafőzelék
  • eszkimoo: Vicuska, szülinapi tortának sem utolsó :D Ezúttal én készítettem, majd jövök bemutatóval :))
    (2012-02-02 19:20:12)
    Csíkos-krémes sütemény - by Sanyim
  • Vicuska: Rengeteg blogon láttam ezt a süteményt. Aledánál úgy döntöttem végre, meg kell sütnöm- gyönyörű, nagyon finom és nem utolsó sorban látványos. Gratula az ügyes konyhatündér férjhez! :)

    (2012-01-29 12:55:41)
    Csíkos-krémes sütemény - by Sanyim
Feedek
Megosztás
Jogvédett tartalom

©

A blog szerzői jogvédelem alatt áll! A tartalom bárminemű felhasználása a szerző előzetes, írásos engedélye nélkül a jogszabályok megsértésének minősül, melyek jogi következménnyel járnak!