Gergely Éva, Erdélyi ízek recepteséből választottam a mai fő fogást. Bár egész egyszerű, a petrezselymes fűszerezés mégis egy tavaszias ízvilágot hozott.
Hozzávalók:
- 0,5 kg sertésmáj
- fél citrom
- só, bors
- petrezselyemzöld
- zsiradék
- liszt
- esetleg 2 fej hagyma*
Elkészítés:
Előző este beáztattam fokhagymás tejbe a májat, ezt lecsepegtetem, felszeletelem bedörzsölöm borssal. Lisztbe mártva, forró olajban kisütöm. Kiszedem egy tálba és megsózom, majd lefödöm, hogy puha maradjon.
Ezalatt az olaj annyira kihűlt, hogy a fél citrom levét belecsavarhatom, még sózom, borsozom keveset és rálocsolom ezt a májra. Megszórom friss petrezselyem zöldjével.
Gombolyagon főtt pityókával tálalom.
* A recept említést tesz arról, hogy lehet a máj zsírjában megdinsztelni aranysárgára két fej aprózott hagymát és azt locsolni a májra. Köretnek pirított burgonyát kínál.
