Gergely Éva, Erdélyi ízek recepteséből választottam a mai fő fogást. Bár egész egyszerű,  a petrezselymes fűszerezés mégis egy  tavaszias ízvilágot hozott.

 

 

Hozzávalók:

  • 0,5 kg sertésmáj
  • fél citrom
  • só, bors
  • petrezselyemzöld
  • zsiradék
  • liszt
  • esetleg 2 fej hagyma*

Elkészítés:

Előző este beáztattam fokhagymás  tejbe a májat, ezt lecsepegtetem, felszeletelem bedörzsölöm borssal. Lisztbe mártva, forró olajban kisütöm. Kiszedem egy tálba és megsózom, majd lefödöm, hogy puha maradjon.

Ezalatt az olaj annyira kihűlt, hogy a fél citrom levét belecsavarhatom, még sózom, borsozom keveset és rálocsolom ezt a májra. Megszórom friss petrezselyem zöldjével.

Gombolyagon főtt pityókával tálalom.

* A recept említést tesz arról, hogy lehet a máj zsírjában megdinsztelni aranysárgára két fej aprózott hagymát és azt locsolni a májra. Köretnek pirított burgonyát kínál.